Die Ehefrau…

Scharf!

Heute gabs die Vorbereitungen für Erwachsenenplätzchen:

Pfeffernüsse

Neeeeee, nicht diese ekeligen Lebkuchendinger mit weißem Zuckerguss, nein, richtig kleine, knackige, scharfe Dingelchen. Ich kenne sie aus meiner saarländischen Heimat, aber meine Schweigermutter aus dem Badischen kennt solche Plätzchen auch.

Heute habe ich den Teig gemacht:

Zutaten:

250 g Zucker

2 Eier

2 TL Zimt

1/2  TL Nelken, gemahlen

1/2 TL weißer Pfeffer, gemahlen

1 MSP Hirschhornsalz

250 g Mehl

Den Zucker mit den Eiern und den Gewürzen ca. 10 Minuten schaumig rühren, dann das Mehl mit dem Hirschhornsalz unterkneten und den Teig für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Jetzt kommt das schwierige, die Plätzchen haben nämlich einen Durchmesser von ca. einem 5 Cent Stück, und so eine Ausstechform bekommt man selten! Ich habe mal eine Zigarren-Metall-Tube genommen und davon ein Stück abgesägt, das ging ganz gut, aber dann habe ich von einem ehemaligen Bäcker ein selbstgemachtes Metallförmchen bekommen, mit dem man gleichzeitig 4 Plätzchen aussticht, das ist klasse.

Jedenfalls muß man den Teig nach der Ruhezeit ca. 1 cm dick ausrollen und solch kleine runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen muß man auf einem Marmorbrett über Nacht antrocknen lassen. Am nächsten Tag dreht man sie um und legt die auf ein Backblech. Der Sinn ist folgender: an den getrockneten Seiten verändert sich das Plätzchen beim Backen nicht, aber an der feuchten Seite geht es auf. Es bildet sich also ein dicker Fuß mit einem runden Knubbel obendrauf. Im Optimalfall… Gebacken werden sie übrigens bei 150 °C ca. 20 – 25 min.

Viel Erfolg!

(Wenn ich sie fertig habe, gibts bestimmt Bilder!)

Plätzchenbaukasten

So wirds gemacht:

Viel Spaß beim Nachmachen!

Einfach und raffiniert!

Wollt ihr mal eine Gemüsebeilage, die einfach aber raffiniert, nicht schwierig zu- und bestens vorzubereiten ist? Dann empfehle ich euch:

Selleriepüree

Zutaten:

1 Sellerieknolle, 800 – 1000 g schwer

125 g Butter

Salz

Zubereitung:

Die Sellerieknolle ordentlich waschen, alles grün abschneiden und in Alufolie fest einschlagen, damit kein Dampf austreten kann. Die eingepackte Knolle im Backofen bei 180 °C 2 Stunden garwerden lassen.

Die Sellerie auspacken, ein wenig ausdampfen lassen. Schälen. In kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit der würfeligen Butter und etwas Salz im Standmixer pürieren. Es wird dann schneeweiß!

Zurück in einen Topf geben und für die Mahlzeit kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen! Fertig!

Lecker!!! Könnte sogar Kindern schmecken, weil nicht grün, man muss es nicht kauen und es ist nicht so bitter. Allerdings nur, wenn das Kind kein David ist.

Das Rezept hab ich übrigens von “Einfach Gote“, dem Superkoch von WDR2!

Kokosmakronen

Ich habe heute Makronen gebacken, mit Marzipan drinne, sehr lecker!!!

Und dann hab ich mal das Fotografieren derselben getestet, mit selbst eingestellter Blende und Belichtung und Gedöns.

Hm, ja, doch, ich finde sie nicht ganz schlecht. Mir fehlt einfach noch das Auge für eine gescheite Bildkomposition. Aber die Plätzchen schmecken!

Start frei!

Start frei für die Backsaison! Heute: Heidesand (Davids Favorit)

Heidesand

Herbstsuppe

Wenns draußen so feuchtkalt und usselig ist wie heute, dann sehne ich mich immer nach einem schönen, heißen Teller Gemüsesuppe mit vieeeeeel Würstchen drin. Heute habe ich wieder einen großen Topf voll gekocht:

2 dicke Kartoffeln
2 Möhren
je eine halbe grüne und rote Paprika
eine kleine Kohlrabi
eine kleine Stange Lauch
ein Stück Blumenkohl
eine Handvoll Stangenbohnen
(oder was ihr auch immer für Gemüse mögt)

–> waschen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden

Eine Zwiebel hacken, im Topf andünsten. Das andere geschnittene Gemüse dazugeben und mit andünsten.

Ca. einen l Wasser dazugeben. Würzen mit Brühe und ein wenig Salz. Köcheln bis das Gemüse gar ist.

4 Rindswürstchen (oder was auch immer gewünscht wird) halbieren und in kleine Scheibchen schneiden.

Suppe nochmal kurz aufkochen und heiß genießen.

Wärmt die Seele und den Bauch, einfach toll!

Pizza Alles

Heute gibts köstlichste Pizza Alles:

• Selbstgemachter Hefeteig
• Tomatensoße
• Thunfisch
• Sardellen
• Salami die Milano
• Prociutto Cotto
• Prociutto die Parma
• Oliven
• Mozzarella
• Oreganoblättchen aus dem Garten
• Basilikumblätter aus dem Garten
• Geriebener Emmentaler
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Einige Tropfen bestes Olivenöl
• Und wenn ich nichts vergessen habe, war das alles.

*fress*

Pflaumenmus

Ich hatte noch eine halbe Steige Zwetschgen im Kühlschrank, die schon langsam vor sich hinzuschrumpeln begannen. Was also tun damit? Hape hatte die Idee: Mach doch mal Pflaumenmus!

Ein bißchen rumgesurft und ich fand hier ein Rezept, das ich für meine Belange etwas abgewandelt habe:

Zutaten:

1,2 kg Zwetschgen (mehr waren es halt nicht)

300 g Zucker

3 ganze Nelken

3 Zimtstangen

1 PK Zitronensäure

3 leere und ausgespülte Marmeladengläser

Zubereitung:

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden, gemeinsam mit 7 Kernen und 70g Zucker in einen Bräter geben. Backofen auf 135 °C (Umluft) vorheizen. Die Gewürze in einen Papierteebeutel geben, zuknoten. Zu den Zwetschgen geben. Im Backofen 1/2 Stunde offen schmoren lassen. Dann wieder etwas Zucker darüber geben, umrühren und wieder für eine halbe Stunde offen in den Ofen stellen. So weiter machen bis nach ca. 4 Stunden sämtlicher Zucker verbraucht ist und die Zwetschgen schön zu Mus zerkocht sind. Das Päckchen Zitronensäure unterrühren und das Mus noch einmal für 5 Minuten in den Ofen stellen. Danach in einen Durchschlag gießen, um größere Schalenstücke und die Kerne und das Gewürzpaket auszusieben. Das Mus in die vorbereiteten Marmeladengläser füllen und gleich verschließen.

Schmeckt wirklich toll, wenn auch vielleicht ein wenig zu doll zimtig. 2 Stangen hätten es wohl auch getan. Aber trotzdem, war ganz einfach und schmeckt wie “echt”!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Übrigens!

Kirschenmichel schmeckt auch, wenns gar kein Kirschenmichel sondern ein Aprikosenmichel ist!

PS: Das Kind sagt trotzdem “BÄH!” und simuliert einen Brechreiz, um nicht essen zu müssen. Und 97% aller Kinder würden Luftsprünge machen, wenn es sowas zum Essen gäbe. Komisches Kind.

Halva

Ich weiß nicht genau, ob ich es jetzt eklig finden soll oder saulecker.